Hrana vpadljivih in privlačnih barv je vsekakor zelo mamljiva za uživanje.
To je razlog, nekateri trgovci prodajajo hrano z dodatkom umetnih barvil za hrano.
Obstajajo celo živila, ki uporabljajo nevarna barvila in niso primerna za prehrano, na primer Rodamin B in Metanil Yellow.
Čeprav obstaja veliko sestavin, ki so lahko naravna barvila in so zagotovo bolj zdrave za uživanje.
Naravna barvila so pravzaprav barvila, ki z naravnimi sestavinami zagotavljajo različne barve za hrano.
Tu je 15+ naravnih barvil, ki jih lahko uporabimo kot barvilo za živila.
Kurkuma oz Curcuma domestica, je začimba, ki se običajno uporablja kot začimba pri kuhanju. Poleg tega kurkuma lahko jedem daje tudi rumeno barvo.
Rumeno barvo kurkume povzroča prisotnost kurkuminoidov v kurkumi.
Poleg pikantnega okusa se čili lahko uporablja tudi kot rdeče barvilo za hrano.
To barvo povzroča prisotnost barvila kapksantin, ki ga najdemo v čiliju.
Poleg sladkega okusa lahko rjavi sladkor hrani tudi rjavo hrano.
To barvilo se pogosto uporablja tudi kot barvilo za lunkhead in celulozo.
Koreninski del vijoličnega sladkega krompirja se pogosto uporablja kot vir z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. V Afriki so gomolji sladkega krompirja pomemben glavni vir hrane.
Toda poleg tega, da je vir hrane, lahko ta vijolični sladki krompir uporabljamo tudi kot vir vijoličnega barvila za hrano.
To vijolično barvo povzroča vsebnost antocianinskih spojin v sladkem krompirju.
Listi pandana se že dolgo uporabljajo za dajanje hrane zeleni barvi. Metodo je zelo enostavno samo udariti, dodati vodo in iztisniti trčenje.
Preberite tudi: Kako znižati visok krvni tlak z naslednjimi živiliZelena barva listov pandana in suji prihaja iz pigmenta klorofila.
Oglje izvira iz goreče riževe slame.
Rezultati zgorevanja dobijo vodo, da hrana dobi črno barvo.
Rdeča barva paradižnika prihaja tudi iz pigmenta likopena, zlasti iz kože.
Za pridobivanje likopenskih pigmentov lahko uporabimo kemična topila, kot sta etil acetat in n heksan, in niso topni v vodi.
Če želite dobiti rdečo barvo naravnega videza, lahko uporabite čebulne pese.
Nastala rdeča barva je precej močna in svetla. In kar je najpomembneje, njihova uporaba ne spremeni veliko okusa hrane.
Secang je vrsta začimbe v obliki rdečkasto obritega lesa, ki se običajno uporablja za izdelavo wedanga.
Ima izrazito začinjeno aromo in daje temno rdečo barvo.
Dovolj je, da jo kuhamo v vreli vodi, dokler se voda ne zgosti.
Sadje Jamblang ali Duwet je neke vrste temno vijolično sadje.
Temno vijolična barva Jamblanga izvira iz njegove vsebnosti antocianina.
Da bi dobili to barvo, lahko ekstrahiramo s hidrofilnimi topili.
Angkak je narejen iz fermentiranega riža, ki se nato posuši. Angkak lahko hrani da rdečo barvo.
Nekateri živilski izdelki, ki uporabljajo rdeče barvilo Angkak, so vino, sir, zelenjava, ribje paste, ribje omake, alkoholne pijače, različne torte in predelani mesni izdelki (klobase, šunka, govedina).
Hisbiscus sabdariffa je cvetlična vrsta, ki izvira iz afriške celine. Vendar pa se Rosella v svetu pogosto goji.
Cvetovi rosele poleg številnih koristi za zdravje lahko uporabimo tudi kot naravno rdeče barvilo.
Rdečo barvo tega cvetja ustvarja prisotnost antocianinov. Način, da ga dobite, je preprosto s kuhanjem z vročo vodo.
Kluwak je vrsta sadja, katerega semena lahko uporabimo kot kuharsko začimbo ali barvilo.
Če želite dobiti črno ali temno rjavo barvo, samo vzemite meso, ki je v semenih.
Preberite tudi: Zakaj veliko kadilcev ostane zdravih? (Najnovejše raziskave)Telangov cvet (Clitoria ternatea) so trte, ki jih pogosto najdemo na dvoriščih ali gozdnih robovih. Ta rastlina iz družine stročnic izvira iz tropske Azije, zdaj pa se je razširila po tropih.
Način gojenja cvetov telang za uspešno proizvodnjo modre je stiskanje ali razbijanje cvetov. Za posušene žlebove ga moramo samo kuhati z vročo vodo.
Sadje prihaja iz več vrst kaktusov iz klana Hilokerej in Selenicereus Poleg slastnega okusa ima tudi čudovito barvo.
Sadje rdečega zmaja lahko uporabimo kot barvilo za živila.
Preprosto z dodelavo celuloze in njenim filtriranjem lahko enostavno dobimo izvleček tega sadja.
Sadje, ki slovi po listih za hrano sviloprejk, lahko uporabimo tudi kot barvilo za živila.
Z oplemenitenjem sadja zlahka dobimo rdečkasto vijolično barvo za hrano.
Sadje, bogato z vitaminom C, je naravno barvilo za živila, ki daje vijolično modro barvo.
Tingga uniči sadje borovnice in vstavite hrano, ki jo želite pripraviti.
Rastline, ki se običajno uporabljajo kot vir družinske zelenjave in za katere je znano, da vsebujejo veliko železa. Špinačo lahko uporabimo tudi kot naravno zeleno barvilo.
To je zato, ker imajo listi špinače gosto in močno zeleno barvo, ki je proizvedena iz klorofila.
Tako 15+ naravnih barvil, ki jih je varno uporabljati kot barvila za živila.
Uporabljajmo naravna barvila, da boste živeli bolj zdravo in zmanjšali uporabo škodljivih barvil.
Referenca
- 11 Vrste naravnih barvil za hrano
- Sestavine naravnih barvil za živila
