Mikrovalovna pečica lahko zelo hitro skuha hrano.
Kako deluje?
Temelj delovanja mikrovalovne pečice je načelo interakcije med elektromagnetnimi valovi in snovjo.
Torej, če je material izpostavljen elektromagnetnemu valovanju določene valovne dolžine, se bo odzval tudi na določeno gibanje:
- Rentgenski žarki povzročajo prehode materiala
- Ultravijolična svetloba in vidna svetloba povzročata elektronske prehode
- Infrardeči žarki povzročajo vibracijsko gibanje (vibracije)
- Mikrovalovni žarki (mikrovalovi) povzročajo rotacijsko gibanje
Kot že ime pove, mikrovalovne pečice uporabljajo mikrovalovno sevanje, ki lahko prodre globoko v hrano, kar je povezano tudi z rotacijsko energijo molekul.
Mikrovalovno sevanje, ki se uporablja v pečeh, ima frekvenco 2,45 x 10 ^ 9 Hz, kar ustreza energiji, ki je potrebna za vrtenje molekul vode.
Molekule vode v hrani absorbirajo sevanje, tako da molekule dosežejo visoko raven energije.
Ta molekula se vrti hitreje, tako da druge molekule pridejo v stik, zaradi česar je molekularna kinetična energija visoka in temperatura hitro narašča.
Ker ima večina živil veliko vlage, lahko mikrovalovi hitro segrejejo hrano.
Tako deluje mikrovalovna pečica, ki jo pogosto uporabljamo v vsakdanjem življenju, kar je pravzaprav tesno povezano z osnovnimi fizikalnimi načeli, ki smo jih preučevali.
Referenca
Hiskia Ahmad. 2016. IZnanstveniki morajo biti pošteni: anekdote v svetu kemije. Založnik Scholarly Shades
