Vprašanje: sabrina_nurfitrianti
Zakaj je jezik lahko začinjen?
Zakaj je čili začinjen?
Čili je pomembno začimbno blago in ga ni mogoče ločiti od dnevnih potreb v gospodinjstvu, zlasti pri svetovni predelavi hrane.
Kajenski poper se pogosto uporablja kot začimba za kuhanje in mešanica sestavin v različnih predelovalnih dejavnostih hrane in pijače, poleg tega pa se lahko uporablja tudi kot surovina za proizvodnjo zdravil ali kozmetike.
Čili ima edinstven okus in se razlikuje od drugih vrst hrane. Pikantno.
Od kod potem pikanten okus?
Začinjen okus čilijev izvira iz kemičnega elementa, imenovanega kakacizin.
Capcaisin je sanyawa, ki daje začinjen okus, ki ga običajno najdemo v čilijih ali drugih zeliščih. Torej, če bomo uživali čilije, bo imel začinjen okus.
Ker je pekoč čili.
Stopnjo pikantnosti čilijev lahko izmerimo na lestvici Scoville v grelnih enotah Scoville (SHU).
Ta lestvica se giblje od 0 do 16.000.000 in vsak čili ima drugačno lestvico. Začenši z lestvice od 0 SHU, kot je paprika, do 16.000.000 SHU pri 100% capcaisinu.
Zakaj je jezik začinjen?
Pikantno ni okus, ki ga zazna jezik. Pikantno je eden od občutkov, ki nastanejo zaradi kapsaicina.
Ta kapsaicin zagotavlja začinjen občutek, ko ga jezičkove papile prejmejo posebni senzorični živčni receptorji z visoko toploto, nato pa se te informacije prenesejo v možgane.
Možgani bodo dobili informacije v obliki draženja ali izgorevanja celic, na primer kože, ki je izpostavljena toploti. Možgani pošljejo odgovor, ki vas skrbi.
Zato se počutite začinjeno.
Pijte mleko, ko je vroče
Treba je opozoriti, da je kapsaicin nepolarna spojina, ki v vodi ni topna. Torej, če se počuti začinjeno, se s pitno vodo ne bo zacelil, ker se kapsaicin ne raztopi, tudi s kapsaicinsko vodo se lahko enakomerno porazdeli v ustni votlini.
Preberite tudi: Ali lahko rastline komunicirajo tudi?Za njegovo raztapljanje potrebujete spojino, kot sta maščoba ali olje. Eno izmed njih je mleko. Mleko se lahko znebi začinjenega okusa. Kazein v mleku ima sposobnost absorpcije in koagulacije kapsaicina v jeziku.
Torej, zdaj veste, kaj pikantnega bi morali piti, kajne?
Referenca
Capcaisin - spojina, ki jo najbolj zanima kulinarični svet
