Zakaj sta sirup in sojina omaka lepljiva? Je zmešano z lepilom?

Čista voda ni lepljiva in tudi čisti trdni sladkor ni lepljiv.

Ko pa pomešamo prave dele vode in sladkorja, nato pa segrejemo, ugotovimo, da ta zmes postane lepljiva.

To je sirup, pa tudi sojina omaka.

Torej, kaj natančno naredi vse sladke tekočine, od sirupov do medu do sojine omake, tako lepljive?

Pravzaprav sta voda in sladkor po naravi lepljivi, vsaj na molekularni osnovi.

To je zato, ker voda in sladkor vsebujeta majhno količino električnega naboja, zaradi česar sta privlačna in privlačna za atome z različnimi naboji. Ta naboj povzroči, da se molekule vode držijo skupaj, ko tvorijo kapljice vode, in molekule sladkorja, da se držijo skupaj, da tvorijo kristale.

V mnogih primerih, ko se srečujemo vsak dan, voda in sladkor nista lepljiva, to se zgodi, ker obstajata dva vzroka.

Voda je sestavljena iz zelo majhnih molekul H2O, zato lahko molekule, ko jih odvržemo na nagnjeno površino, zlahka zdrsnejo.

Tako lahko voda teče in se enostavno premika z ene površine na drugo.

Medtem je sladkor iz relativno velikih molekul. Pri sobni temperaturi se molekule povežejo in tvorijo trdno snov, tako da je vsakemu kristalu sladkorja izpostavljena le majhna količina električnega naboja na molekuli.

In ker trdna snov ne more teči, se lahko le nekaj nabojev približa površini, da se nanjo drži, kar pa ni dovolj, da se vsi kristali sladkorja prilepijo na površino.

Ko pa se kristali sladkorja zmešajo v vodo, se molekuli med seboj odklopijo in preklopijo na vez na molekule vode.

Šele ko se v vodo doda vedno več sladkorja, se sladkorji spet držijo skupaj.

Preberite tudi: Pitje mleka vam lahko pomaga pri spanju (?)

In tu se ta mešanica sladkorja in vode prilepi, ker velike molekule sladkorja ne morejo zdrsniti ena na drugo kot molekule vode, zato je sirup (mešanica sladkorja in vode) ali sojina omaka gosta in gosta. .

Ker pa ta spojina ostane v tekoči fazi, lahko izpostavljene molekule sladkorja tečejo in se držijo površine vaše kože in tvorijo debelo plast, ki se lepi kot lepilo.

Pravzaprav deluje natančno tekoče lepilo, le da številne molekule v lepilu tvorijo dolge pramene kemičnih vezi, ki jih zelo tesno držijo in zaklenejo skupaj s površino, ko voda v lepilu izhlapi.

Zadnje objave